Bacalhau com Broa

( 2 Pax )

Depois de comer Bacalhau com Broa feito de diferentes formas e de conversar com algumas pessoas relativamente ao assunto decidi meter mãos à obra e fazer o “meu” Bacalhau com Broa.

Ingredientes:

2 Lombos de Bacalhau

100 g de Bacon

1 Lombardo pequeno

½ Broa

5 Dentes de alho

1 Cebola grande

1 Pedaço de Gengibre

1 Folha de Louro

2 dl Leite

Azeite qb

Mistura de pimenta de 5 bagas qb

Sal

Procedimento:

Fervente o Bacalhau em água e leite e de seguida lasque-o limpando-o de peles e espinhas.

Numa frigideira leve a refugar a cebola, o alho e o gengibre finamente picados em conjunto com o bacon cortado em cubos o azeite a pimenta e o louro.

De seguida adicione o bacalhau ao refogado e deixe cozinhar.

Posteriormente adicione a couve previamente cozida e cortada em juliana e envolva com o bacalhau.

Finalmente disponha o bacalhau num tabuleiro, cubra com a broa picada e leve ao forno até ficar uma crosta dourada.

Sirva com batatinha a murro e delicie-se acompanhando o prato com um bom vinho e claro numa boa companhia!

 

Massa Chinesa com Lulas e Camarão

Massa Chinesa com Lulas e Camarão

( 2 Pax )

Ora massa chinesa não é??? Pois bem, se há coisa que os Pitukos gostam é de comida chinesa…vai daí decidi abrir o baú de recordações e relembrar o jantar de dia 24 de Julho de 2010 na praia de uma ilha fantástica completamente paradisíaca, servido por um restaurante de nome “Asian Wook”, dia no qual comemoramos a primeira semana de casados…que cheirinho a novidade….!!!

Ingredientes:

2 Ninhos de Massa Chinesa com Ovo

6 Lulas Congeladas Grandes

12 Camarões calibre 20/30 (pode usar camarão mais pequeno)

1 Lata de Rebentos de Feijão Mungo

1 Lata de Rebentos de Bambu

1 Lata de Cogumelhos

Pimento Vermelho

Folhas de Manjericão

Cebolinho

Cajú com Sal

Molho de Soja

Sumo de 1 Limão

Mistura de 5 bagas

4 Dentes de Alho

Azeite

Sal

Separe a cabeça do corpo das lulas, corte o corpo em argolas e separe a cabeça dos tentáculos.

Descasque o camarão e junte com as lulas. Prepare uma marinada, usando o molho de soja, o sumo de limão, a mistura de cinco bagas e uma pitada de sal. Deixe marinar entre 30 a 45 minutos.

No Wook salteie os cogumelos previamente laminados, o rebentos de bambu e de feijão mungo com um fio de azeite e o alho picado.

Assim que os legumes fiquem ligeiramente cozinhados, adicione as lulas, os camarões e a marinada e deixe cozinhar.

Numa panela, coza a massa em água fervente durante 3 a 4 minutos. Escorra de imediato e regue com um pouco de molho de soja.

Misture o pimento cortado em tiras ao preparado no wook e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos.

Junte a massa ao preparado no wook e rectifique sabores.

Decore com as folhas de manjericão, o cebolinho e os cajús a gosto.

Dicas:

ü  Se gostar de sabor agidoce, experimente a juntar na marinada mel, e substituindo o sumo de limão por sumo de laranja em menor quantidade.

ü  Reduza a quantidade de sal, relativamente ao normal, uma vez que o molho de soja substitui parcialmente o sal.

ü  Guarde as cascas e cabeças dos camarões para preparar um fumet de camarão que pode servir para usar numa sopa, massada ou arroz de marisco ou peixe.

Bom apetite!!!!

Festival Calórico (Tostas e Wrap's de Leitão)

Festival Calórico (Tostas e Wrap’s de Leitão)

( 2 Pax )

Dada a indecisão sobre o que jantar quando se tinha no frigorífico dois pedaços de leitão e a vontade se comer algo calórico e reconfortante era enorme, surge a ideia de fazer uma tosta de leitão com um ovo a cavalo e “mais qualquer coisa”. Na ida ao supermercado para comprar pão, deparei-me com umas tortilhas de trigo que me levaram logo para uma vontade de trincar um wrap. Então como o que queríamos mesmo eram calorias, decidi fazer as tostas e os wraps.

Ingredientes:

            Para as Tostas:

1 Pedaço de Lombo de Leitão

2 Ovos

4 Fatias de Pão de Forma

Queijo Mozzarella Ralado

Orégãos picados

            Para os Wraps:

1 Pedaço de Lombo de Leitão

2 Tortilhas de Trigo

1 Cenoura Grande

3 Colheres de Sopa de Maionese

1 ½ Colher de Sopa de Ketchup

1 Colher de Sopa de Whisky

            Para os Cogumelos Salteados:

1 Lata de Cogumelos

1 Colher de Sopa de Margarina

2 Dentes de Alho

Pimenta

Numa frigideira meta a margarina, o alho picado e um toque de pimenta e adicione os cogumelos previamente laminados. Deixe saltear a gosto.

Pegue nas fatias do pão de forma e com a ajuda de um copo corte um circulo na parte central de duas das fatias do pão. Leve o pão ao forno para tostar de ambos os lados.

Retire os cogumelos da frigideira, deixando o molho. Meta as duas fatias de pão às quais retirou a parte central e parta um ovo para cada orifício das fatias do pão e deixe cozinhar.

Sobre as outras fatias disponha o pedaço de leitão desfiado e livre de possíveis ossos, cubra com a mozzarella ralada e com os orégãos picados e leve ao forno para derreter.

Finalmente, sobreponha a outra fatia de pão e o respectivo ovo.

Descasque a cenoura e rale-a finamente.

Num recipiente, misture a maionese e o ketchup até que não existam grumos. Adicione o whisky e volte a misturar até ficar uniforme.

Sobre as tortilhas previamente aquecidas, disponha a cenoura ralada e depois o leitão desfiado. Regue a gosto com o molho preparado anteriormente.

Feche o wrap, fazendo uma dobra em primeiro lugar na parte inferior da tortilha e só depois enrola cada uma das partes laterias.

Disponha o wrap e a tosta no prato e acompanhe com os cogumelos salteados e batata frita de pacote.

Dicas:

ü  O pão, com o forno a cerca de 150º fica tostado muito rapidamente.

ü  Aqueça as tortilhas com cuidado, uma vez que estas demoram muito pouco tempo a aquecer.

ü  Deve seguir exactamente a ordem indicada para fazer o molho, uma vez que caso adicione o whisky antes de misturar bem a maionese e com o ketchup, a maionese quebrará.

ü  Ideal para aproveitar sobras de carnes assadas ou mesmo de frango de churrasco.

Bom apetite!!!!

Trouxa de Carne e Mozzarella com Batata Frita e Salada Agridoce

Trouxa de Carne e Mozzarella com Batata Frita e Salada Agridoce

( 2 Pax )

Ontem o jantar foi fondue. Para não sair da rotina sobrou carne temperada. Como não podia deixá-la mais tempo no frigorífico decidi não a congelar e inventar qualquer coisa nova e diferente com o que tinha. Abri o frigorífico e encontrei uma pacote de massa brick pronto a ser utilizado e então decidi fazer uma pequena obra de arte…LOL

Ingredientes:

Carne temperada de véspera (cerca de dois bifes)

Polpa de tomate (com alho e cebola)

Azeite qb

1 Cerveja

8 Folhas de massa Brick

Queijo Mozzarella ralado

1 Gema

2 Damascos

2 Cenouras

1 Lata de rebentos de feijão mungo

10 a 12 Cerejas

Cebolinho

1 Limão pequeno

1 Batata Grande ou 2 médias

Meta a carne numa picadora e pique-a finamente.

Coloque a polpa de tomate a refugar com um fio de azeite. Adicione a carne e deixe refugar um pouco com a polpa de tomate e o azeite. Como a carne já tinha sal do dia anterior, não adicione sal. Posteriormente adicione a cerveja e deixe cozinhar em lume brando. Prove, rectifique o tempero e deixe arrefecer.

Entretanto, descasque a batata e corte-a em rodelas bem finas e frite-as.

Lave as cerejas e corte-as em metades por forma a retirar o caroço. Prepare os damascos, lavando-os, retirando a casca e cortando em gomos finos.

Descasque as cenouras e rale-as finamente, juntando os rebentos de feijão mungo, o cebolinho e as frutas.

Pegue nas folhas de massa brick e junte-as duas a duas. Retome a carne e meta uma porção no centro das folhas de massa e cubra com mozzarella. Finalmente, feche a massa, unido as pontas de forma a parecer uma trouxa e para que fiquem unidas de uma forma bastante fácil, prenda com um palito e pincele-as com a gema.

Assim que tiver as quatro trouxas completas, meta-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de dois minutos.

Dicas:

ü  A carne pode ser feita antecipadamente uma vez que tem de ser usada já fria e escorrida do molho, para que a massa brick não rebente.

ü Se pretender batatas maiores, em vez de a cortar transversalmente, corte-a longitudinalmente, ou ainda, no mesmo sentido de corte, torne a batata de forma a obter uma forma geométrica mais plana e terá umas batatas fritas no mínimo diferentes.

ü  Para que a fruta não oxide, regue com sumo de limão assim que tiver pronta.

ü  A cozedura no forno é extremamente rápida, uma vez que a massa é bastante fina, como tal deverá estar a controlar o tempo de cozedura com bastante cuidado.

Bom apetite!!!!

    

Bruschetta de Alheira com Lobardo!!

Bruschetta de Alheira com Lombardo

( 2 Pax )

Depois de uma tarde de inverno passada no sofá a ver tv com lareira acesa e depois de uma vitória do Glorioso, bateu a fome aos Pitukos. Então, como a preguiça era grande decidi meter duas alheiras no forno para comer com batata frita de pacote mas, eis que surgem duas fatias de um maravilhoso pão de Macedo de Cavaleiros comprado pelo sogro. Fez-se luz e “bora lá” fazer uma Bruschetta. Depois foi só abrir o frigorifico e encontrar um acompanhamento rápido e simples.

Ingredientes:

2 Alheiras de Caça

2 Fatias grandes de Pão de mistura

1 Lombardo pequeno

Queijo Mozzarella Ralado

Oregãos picados

Meta as alheiras num pirex e leve ao forno a 180º entre 20 a 30 minutos.

Entretanto, torre as fatias de pão, aproveitando o forno, de forma a que fiquem uniformemente torradas de ambos os lados (se preferir, esfregue o pão com alho e regue com azeite antes de levar ao forno).

Retire o pão e a alheira do forno, e corte as alheiras ao meio e posteriormente corte cada uma das metades transversalmente. Disponha as alheiras sobre o pão, cubra com mozzarella, polvilhe com os orégãos e volte a levar ao forno para que o queijo se funda.

Acompanhe com o lombardo cozido em água e sal, regando-o depois de cozido e devidamente escorrido com um fio de azeite.

Bom apetite!!!!

Raia com Aveludado de Bacon e Camarão!!!

Raia com Aveludado de Bacon e Camarão

( 2 Pax )

Esta receita nasceu com o gosto dos Pitukos por raia e camarão, surgindo depois a ideia da fusão com o aveludado de bacon, que é um ingrediente que eu adoro e que ajudou a tornar a receita um pouco vanguardista, mas acima de tudo simples e saborosa.

Ingredientes:

4 Postas Médias de Raia

8 Camarões

1 Limão

1 Pedaço de Bacon

1 Pacote de Natas

30 a 40g de Margarina vegetal
2 Dentes de alho
Azeite qb
Ketchup qb
Molho de Alho qb
Mistura de pimenta de 5 bagas qb
Sal

Tempere a raia com o sumo do limão, pimenta e sal e deixe marinar.

Posteriormente aqueça uma frigideira com um fio de azeite e os dentes de alho com casca, esmagados com uma faca e frite a raia devendo controlar o tempo de fritura de forma que precise apenas de virar uma vez cada uma das postas, para que estas não se desfaçam (para isso deverá usar uma espátula e use a pinça apenas para auxiliar, nunca tente virar o peixe usando apenas a pinça).

Descasque os camarões (pode deixar a cabeça e a cauda se preferir) e frite-os usando a mesma frigideira e o mesmo azeite.

Para o aveludado de camarão, comece por cortar o bacon em cubos pequenos. Depois leve os pedaços de bacon ao lume com a margarina até que o bacon liberte toda a gordura, adicionando em seguida o molho de alho e o ketchup e deixe ferver cerca de dois minutos. Finalmente adicione as natas e deixe engrossar, mexendo bem para que a mistura fique homogénea. Prove e rectifique os sabores usando ketchup ou molho de alho a gosto.

Finalmente disponha as postas de raia no prato, cubra com o aveludado de bacon e sobreponha os camarões. Acompanhe com puré de batata e uma salada simples de mistura de alface.

Bom apetite !!!!

Amêndoa Torrada!

Enquanto não temos primeira receita, decidi dar-vos uma pequena dica...tenham sempre "à mão" uma porção de miolo de amêndoa torrado. Agora perguntam: "Porquê miolo de amêndoa torrado?" É simples, podemos usá-la em sobremesas, saladas, ou até mesmo roubar um pouco directamente para a boca...experimentem um simples gelado de supermercado com um pouco de miolo de amêndoa...ou então uma salada simples de cenoura, couve, rebentos de feijão mungo, miolo de amêndoa torrada, gomos de laranja e sumo de limão, ou para quem gosta de algo mais soculento um pouco de cocktail de Whisky (pode ser de supermercado, contudo prefiro fazê-lo eu mesmo). Experimentem lá....;)