Trouxa de Carne e Mozzarella com Batata Frita e Salada Agridoce

Trouxa de Carne e Mozzarella com Batata Frita e Salada Agridoce

( 2 Pax )

Ontem o jantar foi fondue. Para não sair da rotina sobrou carne temperada. Como não podia deixá-la mais tempo no frigorífico decidi não a congelar e inventar qualquer coisa nova e diferente com o que tinha. Abri o frigorífico e encontrei uma pacote de massa brick pronto a ser utilizado e então decidi fazer uma pequena obra de arte…LOL

Ingredientes:

Carne temperada de véspera (cerca de dois bifes)

Polpa de tomate (com alho e cebola)

Azeite qb

1 Cerveja

8 Folhas de massa Brick

Queijo Mozzarella ralado

1 Gema

2 Damascos

2 Cenouras

1 Lata de rebentos de feijão mungo

10 a 12 Cerejas

Cebolinho

1 Limão pequeno

1 Batata Grande ou 2 médias

Meta a carne numa picadora e pique-a finamente.

Coloque a polpa de tomate a refugar com um fio de azeite. Adicione a carne e deixe refugar um pouco com a polpa de tomate e o azeite. Como a carne já tinha sal do dia anterior, não adicione sal. Posteriormente adicione a cerveja e deixe cozinhar em lume brando. Prove, rectifique o tempero e deixe arrefecer.

Entretanto, descasque a batata e corte-a em rodelas bem finas e frite-as.

Lave as cerejas e corte-as em metades por forma a retirar o caroço. Prepare os damascos, lavando-os, retirando a casca e cortando em gomos finos.

Descasque as cenouras e rale-as finamente, juntando os rebentos de feijão mungo, o cebolinho e as frutas.

Pegue nas folhas de massa brick e junte-as duas a duas. Retome a carne e meta uma porção no centro das folhas de massa e cubra com mozzarella. Finalmente, feche a massa, unido as pontas de forma a parecer uma trouxa e para que fiquem unidas de uma forma bastante fácil, prenda com um palito e pincele-as com a gema.

Assim que tiver as quatro trouxas completas, meta-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de dois minutos.

Dicas:

ü  A carne pode ser feita antecipadamente uma vez que tem de ser usada já fria e escorrida do molho, para que a massa brick não rebente.

ü Se pretender batatas maiores, em vez de a cortar transversalmente, corte-a longitudinalmente, ou ainda, no mesmo sentido de corte, torne a batata de forma a obter uma forma geométrica mais plana e terá umas batatas fritas no mínimo diferentes.

ü  Para que a fruta não oxide, regue com sumo de limão assim que tiver pronta.

ü  A cozedura no forno é extremamente rápida, uma vez que a massa é bastante fina, como tal deverá estar a controlar o tempo de cozedura com bastante cuidado.

Bom apetite!!!!